Qabı ilə yeyilən julyen

İri, uzunsov kartofları tərtəmiz yuyun. Ortadan uzunasına iki bölün. Aşağısını bıçaqla nazik kəsib hamarlayın ki, formaya düzəndə aşmasın.

Çay qaşığı ilə kartofların içini qaşıyıb çıxarın. Dibi ən azı 5-7 mm qalınlıqda olsun. Hazır kartofları soyuq suya qoyun ki, qaralmasın. Sobanı 180-200 dərəcə qızdırın. Tavada 50-70 q kərə yağını əridin, xırda doğranmış göbələyi əlavə edib qovurun.

Qarışdırın, göbələk süyunu buraxandan sonra daha 2 dəqiqə qapağı örtülü vəziyyətdə bişirin və xırda doğranmış soğan əlavə edin. Qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin, yarım xörək qaşığı un əlavə edib yenidən yaxşıca qarışdırın.

250 ml qaymaq, yaxud 250 ml xama əlavə edib qarışdırın. Qaymaq (yaxud xama) qatılaşanadək, təxminən 3-4 dəqiqə bişirin. Ocaqdan götürün. Sinini yağlayın. Kartofları sudan çıxarıb suyunu süzün. Lap az duz və istiot vurun, içinə azacıq kərə yağı qoyun, sonra qaşıqla jülyendən götürüb kartofların içini doldurun.

Sobanın orta gözündə 15 dəqiqə bişirin. Çıxarıb üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş holland pendiri səpin. Yenidən sobaya qaytarıb 15-20 dəqiqə bişirin. Üzəri qızarıb qazmaq kimi olacaq.

Tərkibi:

• Kartof;
• 400 q göbələk;
• 70 q kərə yağı;
• 1 baş soğan;
• 250 ml qaymaq, yaxud xama;
• 200 q holland pendiri.