Вкусы туманного альбиона - луковый суп по-шотландски

Промываем и сушим курицу. Лук порей надо тоже помыть и нарезать так, чтобы кусочки были не более 6 мм в ширину. Репчатую луковицу чистим, втыкаем в неё веточки гвоздики и кладем внутрь курицы. Делим порезанный лук порей пополам, одну часть кладем в кастрюлю, затем курицу и заливаем холодной водой. Обратите внимание, что вода должна полностью закрыть курицу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

Как только курочка закипела, всю зелень моем, мелко рубим и кладем в бульон, туда же отправляем перец горошком. Варить будем 2 часа. Лавровый лист добавим минут за 10 до готовности курицы.

Теперь вынимаем курицу. Зелень, перец и лавровый лист достаем из бульона и выбрасываем. Курочку режем на кусочки и добавляем в суп вместе с черносливом.

Понадобится:

• Курица - 1 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Лук-порей – 7 шт.;
• Чернослив – 12 шт.;
• Тимьян, чабрец – 2 г;
• Петрушка – 5 г;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Перец горошком – 3 шт.